心形可可奶油蛋糕

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总是喜欢在周末利用闲暇时光，做一份自己喜爱的甜点，尤其是这款心形可可奶油蛋糕，微苦中透着些许甜，满足了胃又愉悦了心，如此甚好！

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1小时以上

低粉 50克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40_45克

、

玉米油 30克

、

奶油 120克

、

可可粉(奶油用） 5克

、

糖粉 12克

、

草莓或芒果适量

、

开水 30克

、

可可粉（蛋糕胚用） 10克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好戚风蛋糕的食材
步骤2/22 点击查看大图
可可粉倒入开水搅拌无颗粒状
步骤3/22 点击查看大图
牛奶与玉米油搅打三分钟左右充分乳化
步骤4/22 点击查看大图
可可液体倒入牛奶液中用蛋抽搅打融合
步骤5/22 点击查看大图
开始分离鸡蛋啦！蛋清放入无水无油的打蛋盆内，蛋黄分离好一个就与可可牛奶液充分拌匀，直至所有鸡蛋分离完毕，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
步骤6/22 点击查看大图
分两次筛入低粉，用蛋抽划z字形翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦，以免面糊出筋
步骤7/22 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊是呈绸缎般不间断流淌。盖上保鲜膜放置一旁待用
步骤8/22 点击查看大图
开始打发蛋清，滴入三四滴柠檬汁，我习惯打蛋器低速打发至细腻泡泡时才加第一次糖，转高速打到有纹路出现加入第二次糖，转中速打到纹路很深有阻力时加入糖，再低速打到九分发
步骤9/22 点击查看大图
再低速打到九分发状态，也就是垂直提起打蛋器是长尖角的状态
步骤10/22 点击查看大图
用刮刀挑出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊用切拌或翻拌的方式混合均匀
步骤11/22 点击查看大图
再倒回蛋白糊内翻拌均匀
步骤12/22 点击查看大图
倒入心形模具（我只有硅胶心形模具）
步骤13/22 点击查看大图
轻震两下，放入预热好的烤箱内中下层，140°25分钟转150°25分钟进行烤制
步骤14/22 点击查看大图
出炉后轻震出热气马上放烤架倒扣
步骤15/22 点击查看大图
等待蛋糕冷却的时刻，开始打发奶油。奶油放入5克可可粉，12克糖粉
步骤16/22 点击查看大图
低速打发九分硬状态后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
步骤17/22 点击查看大图
冷却透的蛋糕用分片器平均分割三片
步骤18/22 点击查看大图
蛋糕胚四周挤上一圈奶油，我用的是十八齿花嘴
步骤19/22 点击查看大图
中间涂上奶油，再放入草莓
步骤20/22 点击查看大图
轻轻覆盖第二层，同底层一样挤上奶油铺上草莓
步骤21/22 点击查看大图
最上面一层同底下两层一样，中间的草莓铺满点，成心形图案
最后一步点击查看大图
心形可可蛋糕就做好了