缤纷水果抹茶蛋糕盒子
五一小长假即将到来,难得的假期妹妹和外甥要到我家来过节日,清明小假期时我们出去了野餐烧烤,他俩没能参加,这次说什么也要过来,那我就做几盒千层水果蛋糕带出去野餐,鲜嫩多汁的水果(芒果、红心火龙果)配上松软的蛋糕胚外加爽滑的淡奶油,真得和阳光,微风,鲜花很配啊!
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步骤1/14
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准备好所有食材
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步骤2/14
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把蛋清和蛋黄分离,放蛋清的容器里保证无水无油无杂质,分离蛋清时不能漏入蛋黄,否则不易打发。
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步骤3/14
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先处理下蛋黄,蛋黄用手动打蛋器搅散,放入玉米油50g充分打匀,并倒入70mⅠ牛奶,搅拌均匀,让蛋黄与两干冲液体充分融合。
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步骤4/14
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接下了用筛子筛入80g低筋面粉和10g抹茶粉,用打蛋器Z字搅拌,不要转圈搅拌,以免起筋。面糊搅拌好静置在一边。
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步骤5/14
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为了省力,解放双手,我用的厨师机打发蛋白。蛋白里先挤几滴柠檬汁或白醋也行,厨师机整个打发过程三分钟左右。
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步骤6/14
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我家的厨师机开到介于8至10档之间,等蛋白呈细腻泡沫状放入三分之一糖粉,接着蛋白打发泡沫消失呈细腻顺滑再加入三分之一糖粉,最后蛋白打发至湿性发泡状加入剩下的糖粉,再次搅打,打蛋头拎起蛋白呈直立尖角,打发完成。
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步骤7/14
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用硅胶刮刀把蛋白的三分之一拌入蛋黄面糊中,像炒菜一样翻拌,不能转圈否则会消泡,动作要轻。
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步骤8/14
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接着蛋黄糊拌匀全倒入蛋白,翻拌均匀。
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步骤9/14
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烤盘里放入硅胶纸以防底部粘连,我用的是30x25的烤盘铺满,轻轻震出小气泡。
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步骤10/14
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我家是嵌入式烤箱,功率大,所以温度低点,140度烤40分钟,为防止蛋糕表面焦,盖了一层硅胶纸。
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步骤11/14
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烤好的蛋糕胚放凉备用。芒果和火龙果切成丁。
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步骤12/14
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打发淡奶油同打发蛋白差不多,分次加糖,因为蛋糕里有糖了,这里就少加点糖。
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步骤13/14
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用蛋糕盒压出蛋糕,一个蛋糕盒用了两层蛋糕两层淡奶两层水果
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最后一步
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成品图,淡奶油最好装入裱花袋里,这样铺面比较均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-13
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