爆浆鸡排

浏览 18.2万 · 收藏 884

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家属最近减肥，馋鸡排好久啦！趁今天放假给他安排起来。偶尔吃一次，偶尔的一点小仪式感，会让幸福感倍增啊╭(°A°`)╮ 这里图片上的鸡排做的是新奥尔良口味，买来的腌料提前把肉腌制一下就可以炸啦。再分享一个我平时做的腌制的方法，不怕麻烦的可以试一下(๑•ั็ω•็ั๑)

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉一块

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

姜片几片

、

柠檬汁几滴

、

淀粉腌肉用适量

、

牛奶适量

、

芝士片 1片

、

面包糠适量

、

淀粉适量

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡胸肉洗净从中间切开，注意这里不要切断哦。用肉锤或者刀背把肉松一下。我们不喜欢吃肉太厚的，所以把鸡胸肉先平分成两块。再对切的。把处理好的鸡胸肉加几滴柠檬汁、黑胡椒粉，少许牛奶、少许淀粉、姜片、盐腌制一下15分钟。
步骤2/14 点击查看大图
腌肉的功夫把芝士片准备好。
步骤3/14 点击查看大图
腌好的肉把姜片捡出来弃之。芝士对折，放在鸡胸肉一半的位置上。
步骤4/14 点击查看大图
为了味道浓郁一点。我还加了点马苏里拉芝士，这个随意。
步骤5/14 点击查看大图
慢慢把芝士片裹起来。如果有的地方缝隙，也没有关系，到时候裹淀粉的时候加点蛋液粘一下就好啦。
步骤6/14 点击查看大图
接下来打两颗鸡蛋
步骤7/14 点击查看大图
找个平盘加入适量的淀粉
步骤8/14 点击查看大图
再找个平盘倒入适量面包糠
步骤9/14 点击查看大图
裹好芝士的鸡胸肉先裹一层淀粉。记得如果有芝士露出来的地方用淀粉和蛋液补一下。
步骤10/14 点击查看大图
裹好淀粉再均匀裹上一层蛋液，最后裹上面包糠就可以准备炸啦。裹面包糠的时候记得压一下。
步骤11/14 点击查看大图
锅中加入稍微多点的油，觉得差不多了可以用筷子试下油温，放入筷子冒小泡就可以下锅炸啦。大概140度左右，中小火就好。油温一定要掌握好，油温太低炸出来的鸡排会很油，太高会外面都焦了里面还没熟。
步骤12/14 点击查看大图
炸至定型，颜色微发黄，就可以捞出来准备复炸了。炸第一次温度不需要太高。
步骤13/14 点击查看大图
复炸的油温要高点，大概180度的样子。炸至金黄酥脆就可以捞出了。
最后一步点击查看大图
切好的鸡排简单摆个盘，就可以发票圈啦，哈哈。一定要趁热吃才爆浆哦。