鲜香馄饨

浏览 10.3万 · 收藏 384

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好的馄饨皮薄肉嫩，我用猪里脊做馅心，肉质鲜香软嫩。面粉选用了评测中的中筋面粉，粉质细腻，做出来的馄饨皮软嫩爽滑，入口即化。

食材清单加入采购清单

虾皮 1克

、

猪里脊 80克

、

中筋面粉 90克

、

头水紫菜 0.3克

、

鸡蛋 2个（每个约50克）

、

盐 1克

、

生抽 2克

、

葱姜水 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
在碗中磕入一个鸡蛋，用筷子打散。
步骤2/16 点击查看大图
在面粉碗中倒入蛋液，搅拌成絮状。
步骤3/16 点击查看大图
倒出在揉面垫上，揉成光滑的面团。»妈妈们可以在揉面垫上撒点面粉，防止黏连。
步骤4/16 点击查看大图
包上保鲜膜，醒面30分钟。»醒面可以让面团更劲道，变得松软有弹性，这样煮出来的馄饨也会更软嫩好吃。
步骤5/16 点击查看大图
紫菜撕碎倒入开水，用筷子搅散，筛网捞出后沥干水分，虾皮中倒入清水浸泡5分钟。»虾皮用清水浸泡之后，可以去除大部分的盐分和杂质。
步骤6/16 点击查看大图
准备两个空碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散备用。
步骤7/16 点击查看大图
猪里脊切小块。»妈妈们用刀的时候要小心，别切到手。
步骤8/16 点击查看大图
绞肉杯中倒入猪里脊块和10克葱姜水，搅打细腻后倒入碗中。»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。»葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味。
步骤9/16 点击查看大图
肉泥中加入蛋清和生抽，搅拌均匀。»肉泥中加入蛋清，口感会更加滑嫩。
步骤10/16 点击查看大图
电陶炉开小火，平底锅中刷一层薄薄的油，热油后倒入蛋黄液，煎至蛋液凝固，用铲子翻面，煎熟就可以啦。
步骤11/16 点击查看大图
把煎好的蛋皮倒出在菜板上，切成细丝。
步骤12/16 点击查看大图
醒好的面团擀成薄片，切成6厘米大小的正方形，再把馄饨皮对半切成三角形。»妈妈们可以在切好的馄饨皮上撒点面粉，防止黏连。
步骤13/16 点击查看大图
取一张馄饨皮，放点馅料，把一角对折，两端重叠，捏紧接口处。»肉馅尽量少一点哦，包的时候馄饨皮容易破。»妈妈们也可以根据自己习惯的包法来做。
步骤14/16 点击查看大图
起锅烧水，水开后倒入馄饨，大火煮3分钟至馄饨浮起。»煮馄饨要水开后下锅，这样面皮才不会煮化掉。
步骤15/16 点击查看大图
加入蛋黄丝、紫菜、虾皮和盐，用勺子搅拌均匀，继续煮2分钟。»给宝宝吃，尽量煮的软烂一点，一定要确保熟透。
最后一步点击查看大图
一碗营养丰富的鲜香馄饨就出锅啦！