灌汤小笼包
李先森说了好久想吃的灌汤小笼包,终于给他做上了,各位美食家,重点在于冻呦。想吃的要提前准备好冻。
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步骤1/6
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把猪肉皮水煮5分钟取出放凉水里冲洗一下,取出油脂,切成小颗粒。
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步骤2/6
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把切好的猪肉皮小颗粒放到碗里,放料酒和少许姜片,倒上开水上锅蒸一个半小时。
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步骤3/6
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时间到把碗里的汤水过滤好倒入空碗里,冷藏4小时以上,时间到用勺子弹一下。感觉凝固好备用。
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步骤4/6
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把凝固好的冻改一下刀放到搅拌器里,搅拌别太碎备用。
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步骤5/6
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下面拌馅:猪肉馅、葱花、姜碎、蚝油、料酒、糖、生抽、香油、食用油、白胡椒粉、盐,可根据上面配料表比例拌,或者根据个人口味适量拌馅。拌好加入搅碎的冻在轻轻搅拌均匀就好。
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最后一步
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面粉加温水加少许盐,攉匀醒10分钟,开包,包好小笼包,上锅水开蒸20分钟就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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