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经典广式风味 | 腊肠煲仔饭

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煲仔饭的一大特点就是米比料多，而且米饭需要在砂锅中用小火慢慢的焖熟，充分释放米香，做好的米饭应该是粒粒分明，锅底会有恰到好处的薄薄一层锅巴。 腊肠煲仔饭又将腊肠的香气充分融合在了米饭中，搭配上焖熟的溏心蛋和浓香的煲仔饭酱油，吃上一口唇齿间留香。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
东北大米 1000克
、
广式腊肠 2根
、
鸡蛋 1个
、
油菜 1-2棵
、
葱末 5克
、
煲仔饭酱油 30克
、
食用油 20克
、
盐 1克
烹饪步骤
小贴士

1.大米的种类建议大家使用东北大米，用砂锅慢慢烹饪熟制的过程可以将米饭的香气释放到极致，做好的米饭颗粒饱满，看着就特别有食欲 2.广式腊肠的油脂在焖煮过程中会渗透到米饭中，这样做好的煲仔饭会散发浓浓的腊肠香，口感更加有层次，米饭更加香糯 3.传统煲仔饭的锅边油（或锅底油）一般使用的都是猪油，为了尽量减少油脂的摄入，我这里放的锅边油是食用油，因为腊肠本身含有较多猪油，所以这样做好的煲仔饭不会太腻，味道刚刚好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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