含苞待放——火龙果玫瑰面包（还有小刺猬）

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红心火龙果是天然的“色素”，做面包颜色超正！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团：

、

火龙果 150g

、

鸡蛋 1个（50g）

、

牛奶 150g

、

细砂糖 50g

、

蜂蜜 2勺（30g）

、

盐 4g

、

酵母 6g

、

高筋面粉（面包粉） 450g

、

低筋面粉（蛋糕粉） 90g

、

黄油 40g

、

红薯馅儿：

、

红薯 200g

、

黄油 20g

、

糖粉/细砂糖 20g

、

牛奶（可不放） 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
切半个火龙果，用勺子挖小块放入面包桶，放入牛奶、鸡蛋。
步骤2/12 点击查看大图
加入面团材料中除了黄油、盐之外的所有材料，揉面15分钟（一个程序），揉至面团光滑即可。
步骤3/12 点击查看大图
放入黄油、盐继续揉面，直至揉出手套膜。我设置了两个程序（30分钟）。
步骤4/12 点击查看大图
揉出手套膜后，把面团留在面包桶里发酵一小时。
步骤5/12 点击查看大图
趁着发酵的时候做馅料。这个馅料很随意，喜欢芋泥的可以加芋泥，喜欢奶黄的可以做奶黄，喜欢紫薯、椰蓉、豆沙都可以做。我这个红薯是烤红薯，有点干，所以加了牛奶翻炒，如果是蒸熟的红薯可以不放牛奶；翻拌细腻后离火，加入黄油和糖粉，继续翻拌，黄油会很快融化的。做好放在一边晾凉。
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团用手戳洞不反弹。
步骤7/12 点击查看大图
把面团排气，分成小面团，我分的比较多，可以分成16-30个面团。松弛15分钟。
步骤8/12 点击查看大图
取一个松弛后的面团，按压排气，擀成薄片，我的直径大概有十公分。
步骤9/12 点击查看大图
把薄片割出四片/五片花瓣，中间不要割破，放上馅料，按着一个方向把馅料包裹起来。
步骤10/12 点击查看大图
花瓣交界处捏紧，稍稍整形，放入垫着油纸的烤盘中。
步骤11/12 点击查看大图
放在烤箱中发酵至两倍大，覆盖保鲜膜，底下放一盆45度的温水。发酵完毕后撒上一层高粉/低粉，烤箱190度预热5分钟。
最后一步点击查看大图
180度上下火中层烤18分钟，在第八分钟的时候加盖锡纸。出炉后晾至手温就密封起来，我取出后就出门了，火龙果不幸氧化了…