全土豆面包
前几天呐买了十斤助农小土豆,一箱五十多个红皮黄肉的小圆滚滚,为了加速消耗它们,每天得想着各种土豆做法。刚好家里有洋葱和火腿,于是乎开始一顿倒腾,找出两年前在烘焙班跟崔老师学的独家配方,是必要做出一炉土豆面包来ψ(`∇´)ψ
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步骤1/14
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准备材料:1. 去皮的土豆切丁然后用机器搅碎成土豆泥(净重200克);2. 洋葱、火腿切丁。
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步骤2/14
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和面:1. 面粉、糖、酵母以及土豆泥一起加入厨师机和面,和面过程中如果面团太干加入10-20g牛奶(加水也可以);
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步骤3/14
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2. 以上材料搅拌成团后加入盐、黄油继续搅拌揉面;
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步骤4/14
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3. 面团搅拌至光滑状态后加入洋葱一起继续揉面;
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步骤5/14
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4. 面团揉至可以拉出薄膜状态后取出面团;
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步骤6/14
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5. 取出和好的面团加入火腿丁混合,揉成圆形。
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步骤7/14
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第一次发酵:1. 面团揉圆后放入容器里,盖上保鲜膜,常温发酵(30度左右)约1.5小时;
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步骤8/14
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2. 面团发至2倍大,用沾面粉的手指撮一下,面团不回弹即可取出。
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步骤9/14
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分面:面团分成6份,每份约100g,搓成圆形,盖上保鲜膜醒10分钟左右。
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步骤10/14
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整型:面团用手压扁后反过来,叠成长四方形。
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步骤11/14
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第二次发酵:整好型的面团放入烤盘,盖上保鲜膜,放进烤箱发酵至2倍大(约40分钟),常温发酵也可以,时间会长一些。
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步骤12/14
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烤前准备:1. 发酵好的面团,用刀在表面划三下,用筛子撒上面粉装饰。2. 烤箱预热好后,在面团表面喷点水然后放进烤箱,上下火180度烤18分钟。(每个烤箱脾气不大相同,这是根据我家烤箱调的温度和时间,大家可以根据自己的烤箱来调节)
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步骤13/14
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面包烤好取出炉后振一下,放凉架降温。接着可以摆弄它们,搞造型拍几张照片留念\(//∇//)\
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最后一步
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切开面包,香喷喷的!开吃!(≧∇≦)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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