潮式炖汤：石橄榄瘦肉猪肺
石橄榄真是味道神奇的食材，更神奇的是淘宝～
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步骤1/4
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本次食材一家合影，材料简单，只是清洗很费劲！！！特别是猪肺和石橄榄，这里先说猪肺清洗：1、不停往肺管处灌水，让整个猪肺退去血色；2、切块用沸水煮洗1-2分钟；3、捞起用冷水继续冲泡清洗一遍，总共三遍！瘦肉切块，飞水后捞起备用。
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步骤2/4
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石橄榄长在山石中，清洁非常麻烦但最重要：第一遍冲去明显泥沙，第二遍摘掉黄叶、虫叶和大部分根须，第三遍再每片叶子单独用刷子刷去泥沙，最后长上图这样才算完工。累～
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步骤3/4
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石橄榄铺底，再铺上瘦肉猪肺，倒入矿泉水。开火隔水炖2-3小时。（一定要隔水炖！）
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最后一步
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出锅加少量盐，完工！肉味和植物香气互相消融又产生新的化学反应，清咧回甘，潮汕汤品中我的最爱～
洗猪肺和洗石橄榄是最累的事情，炖煮过程很简单，主要是搭配神奇！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-15
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