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代表上海的标配之炸猪排的做法

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代表上海的标配之炸猪排

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葱油拌面、咖喱牛肉粉丝汤、炸猪排配泰康黄牌辣酱油，这是上海的标配～

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30~60分钟

大排 420g

、

盐少许

、

黑胡椒碎少许

、

料酒适量

、

鸡蛋 2个

、

淀粉适量

、

面包糠适量

、

油适量

、

泰康黄牌辣酱油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大排洗净，用厨房用纸吸去水分，用肉锤或刀背把大排拍松备用。
步骤2/12 点击查看大图
腌制大排：料酒、黑胡椒碎、盐。
步骤3/12 点击查看大图
依次在大排上涂抹料酒、盐及黑胡椒碎，腌制20分钟左右。
步骤4/12 点击查看大图
准备好蛋液、淀粉、面包糠。
步骤5/12 点击查看大图
沾猪排的顺序依次是：蛋液➡️淀粉➡️蛋液➡️面包糠。尽量用大一点的碗盛放面包糠，使面包糠能够充分的裹在大排上。
步骤6/12 点击查看大图
热锅热油，油温在170度左右，热油中撒些面衣，如果能听到沙沙的声，面衣慢慢地炸成金黄色，说明油温正好。
步骤7/12 点击查看大图
放入大排，待一面炸至金黄色、定型，中火炸3-4分钟。再翻面炸至2-3分钟。再开大火炸2分钟，使面衣变的松脆。
步骤8/12 点击查看大图
夹出猪排，冷却2分钟左右，切块。
步骤9/12 点击查看大图
炸猪排一定要配泰康黄牌辣椒酱。
步骤10/12 点击查看大图
一碗牛肉粉丝汤。
步骤11/12 点击查看大图
一碗葱油拌面。
最后一步点击查看大图
炸猪排的标配。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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