水晶虾饺
胖六最爱吃虾仁玉米的水饺。家里还有之前做青团买的澄面,今天就用澄面加玉米淀粉做了个水晶虾饺。水晶饺子也可以做西红柿鸡蛋,韭菜鸡蛋,个人喜好更改。
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步骤1/13
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鲜虾去虾线,剥皮取虾仁。用姜丝和料酒腌制半小时
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步骤2/13
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猪五花肉搅碎。
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步骤3/13
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腌制好的虾仁一半切丁备用,一半放入搅拌机,同时放入猪肉丁、玉米粒、胡萝卜丁,耗油、盐、生抽、适量温水搅拌。搅拌中途馅中再加一次温水。
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步骤4/13
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搅拌好的馅料放入碗中加入适量食用油,加入之前切好的虾仁丁。
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步骤5/13
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再次搅拌均匀备用。
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步骤6/13
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盆中放入澄面、玉米淀粉。
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步骤7/13
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加入热开水快速搅拌,搅拌成絮状。用双手揉成面团。
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步骤8/13
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揉好的面团盖保鲜膜醒发半小时。
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步骤9/13
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醒发好的面团揉成长条,切成小块。每小块面团刷油并揉成图中小剂子。
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步骤10/13
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用保鲜膜两面包裹面团,用菜刀碾压成皮。因为没有专业的刮板所以用的菜刀。
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步骤11/13
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如图碾压成皮,放入馅料包成饺子。
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步骤12/13
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包好的饺子放入锅中,旺火蒸五分钟。
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最后一步
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切记蒸五分钟,时间长了容易不透明,干裂。因为胖六的原因我的时间就多了,所以没那么透明。
1.澄面跟玉米淀粉比例10:3
澄面多了会太软,玉米淀粉多了会发硬
2.和面一定要是沸腾的热开水。温水和面蒸出来透明度差。
3.没有玉米淀粉,土豆淀粉也可以,比例不变。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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