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中筋面粉做手撕老面包的做法

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中筋面粉做手撕老面包

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这款手撕老面包是一次大胆的尝试，先前总看到一些人说中筋面粉和高筋面粉做出来的差不多。自己做出来成果也不赖。可以打80分吧！@

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30~60分钟 | 配菜(中级)

波兰种

、

中粉 200克

、

水 200克

、

酵母 5克

、

糖 20克

、

主面团

、

中粉 400克

、

糖 80克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100毫升

、

玉米油 50克

、

盐5克冬天可不加

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
波兰种材料全部混合盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵整夜。第二天和主面团材料混合揉出薄膜。手揉大概半小时，机器20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
和好的面取出均分成12个面团滚圆松弛10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤4/9 点击查看大图
侧面卷起
步骤5/9 点击查看大图
卷好的面团撮长条约40厘米长条，粗细一直对折。
步骤6/9 点击查看大图
扭麻花，收口从头部穿出
步骤7/9 点击查看大图
收口朝下放入烤盘。
步骤8/9 点击查看大图
二发至满盘，送入预热好的烤箱。中层160度25分钟，上色到你喜欢的层度记得加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
内部组织细腻的哟。

小贴士

用的是28厘米的金盘。，口感没有高粉那么劲道，但是整体还不错。做好了送我舅妈家4个。其余自家消耗了，一天吃完。第一次做建议材料自己减半尝试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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