豆腐包子加入小米椒

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团制作：

、

面粉 500克

、

酵母 5克

、

白砂糖 15克

、

馅料制作：

、

柴火豆腐 400克

、

老姜 1小块

、

小葱 2根

、

蚝油 1小勺

、

生抽 1小勺

、

老抽半小勺

、

香油 1勺

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

糖适量

、

南德适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先把面粉准备好，拿出一个小碗，放入酵母和白砂糖，倒入40度的水，（不要太烫，也不要太凉，手摸起来刚刚好即可）充分的搅拌均匀，再拿筷子把搅好的水慢慢地倒入面粉里面，搅成絮状即可，就可以揉面啦，一直揉到面团光滑，用保鲜膜盖住盆子，一定要比面团大两倍左右，方便它发酵时有地方，像春季和秋季可以放到阳台外面，用薄棉毯包晒太阳，一直晒一个小时左右就可以，看到他发酵比他它本身大两倍左右，基本就发酵成功了，冬季可以找一个大锅，里面放满40多度的水，上面架着东西，把揉好的面盘放盆子，连盆子一起放入大锅里面，让它进行发酵，让它的温度保持在三四十度左右，不可以太高，夏天可以用棉被包裹起来，放到室内就可以进行发酵了，第一次发酵之后，再加入半勺的面粉，继续的揉搓揉搓光滑的面团之后再进行发酵，第二次发酵成功之后就可以包包子。
步骤2/5 点击查看大图
首先将买好的豆腐放入热水里煮3至5分钟左右，捞起将水分沥干剁成小块，放入切好的葱花、小米椒、（我们不太能吃辣，所以就放了两个小米椒，喜欢吃辣的，可以多放一点，还可以放点辣椒粉）姜碎，放入后加入各种调料（其实有的调料你没有可以放一点，你平常在家炒菜的调料即可）
步骤3/5 点击查看大图
可以加入适量的老抽会让效果更加的好一点勺子搅拌均匀即可
步骤4/5 点击查看大图
我平常做包子，基本上没有用擀面杖擀，用手捏着小团在弄手掌，压了一样就可以直接包了，可以多放一点豆腐，要把蒸笼上面的架子抹上油，包子放上面，用冷水蒸30多分钟去就可以了
最后一步点击查看大图
完成，特别的蓬松，好吃