把花香吃进嘴里——老白花粑粑（煎饼）
云南鲜花非常多，且云南人不仅观花也吃花。 老白花，也叫老白花羊蹄甲，为豆科植物羊蹄甲的花。分布于福建、广东、广西、云南。具有清热解毒，止咳之功效。常用于肺炎，气管炎，肺结核咯血，肝炎。 老白花花为白色，花瓣中间带有一点黄色货紫色，花香十足。老白花经过煎制以后会变成蓝紫色偏黑，像魔术一样，并且最这道菜的全程都有老白花独特的花香萦绕，简单的一道菜，让人切切实实感受春天。
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偶然在市场看到有一位老爷爷在卖新鲜的老白花，10块钱秤了一斤。
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买回家的老白花，因为老白花花瓣很软比较脆弱，所以容易有折损，不过不影响成品口感。
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把花蕊去除，只取花瓣使用。
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去了花蕊的样子，花蕊没用可以扔了。
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把花瓣洗净沥水。
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榨汁机里加入适当矿泉水，把花瓣榨汁。（传统做法是用捣臼来捣烂的，不过我懒）
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榨好的花瓣汁倒入盆里，加入糯米粉搅拌，中途可以根据实际情况适当加水。
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根据个人口味适当添加白糖，我家口味比较清淡所以只撒了三把糖。
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搅拌到图中的粘稠程度就差不多了，可以用勺子舀起流动，不能太干。
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平底锅热油，油热以后调成中火（家里的锅不是不粘锅的可以多放些油，把火调成中小火慢慢煎）。
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把调好的糊糊舀到平底锅中，煎两分半钟左右翻面继续煎。
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看这个时候变成了蓝紫色了，是不是很神奇？
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两面金黄就可以出锅了。
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反复重复煎制。
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最后一步
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完成！老白花粑粑（煎饼）吃着有一股非常淡雅的花香，配上一杯桂花茶同食，静静感受春天的味道吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-16
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