紫色梦幻|紫薯麻薯肉松软欧包
梦幻的紫色会带给人无穷遐想
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步骤1/15
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部分原材料
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皮的做法:高筋面粉160克,盐2克,酵母2克,糖20克,鸡蛋1个,全麦粉40克,蒸好的紫薯80克,牛奶100ml,搅拌成絮状,揉面成面团,这里牛奶量是个预估量,揉的时候慢慢倒入牛奶,边揉边倒,成大棉絮状就不要加牛奶了。
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步骤3/15
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将面团放入面包机自动和面档揉面,揉好后放入12克黄油,继续放揉面档揉面。
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步骤4/15
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揉出面撑开后有破洞边缘不光滑即可,盖上保鲜膜醒发至2倍大。我这次试验面包机看看能不能出手套膜,看来没问题。
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步骤5/15
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趁着面团发酵的时候,我们来做麻薯,将糯米粉,玉米淀粉,木薯淀粉,牛奶混合搅拌均匀无颗粒状,面糊滴落有纹路,中火蒸20分钟,蒸好后用铲子快速翻拌,不烫手,用保鲜膜将面团包裹起来,备用。
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步骤6/15
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蒸好的剩余紫薯大约200克,我的有点多,放10克糖,一点点牛奶,抓拌均匀,放一旁备用。
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步骤7/15
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面团发好了,满满的蜂窝,取出拍着排气,分成6个挤子
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步骤8/15
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盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤9/15
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松弛的时间我们把馅分成6份团成圆球,麻薯、紫薯,肉松或者你喜欢的咸蛋黄或芝士等。
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步骤10/15
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团好了,排队
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步骤11/15
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面团松弛好了,包上馅料
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步骤12/15
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我包了三个三角形,三个圆形
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步骤13/15
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放入铺好油纸的烤盘盖上保鲜膜,醒发10-15分钟
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步骤14/15
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变大了,就用刀划几道,撒上干面粉,烤箱上下盘175℃,20分钟。
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最后一步
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烤好啦,完美!比外面的干净还好吃
我做的时候麻薯是80克,显得略少,我写菜谱调到了100克,喜欢的可以试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-17
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