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川味的香辣鸡尖

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今天做了的川味的香辣鸡尖，再也不用去外面买的鸡尖了！味道跟这个类似，这样做鸡尖太好吃啦！呼呼！！放凉了口感更好，也可以当做零食吃呢，边吃边刷剧真是太爽辣～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡尖 400克

、

葱段 1根

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 2勺

、

冰糖 2颗

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

干花椒 15粒

、

干辣椒 20个

、

老姜 1块

、

大蒜 3瓣

、

小茴香 2g

、

砂姜 1个

、

桂皮 1块

、

陈皮 1块

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备如图的一些香料。
步骤2/11 点击查看大图
多次清洗鸡尖的血水，冷水下锅焯水去腥和血水，放一点姜片葱段，干花椒，料酒，煮开之后再煮3分钟。
步骤3/11 点击查看大图
如图捞起备用。
步骤4/11 点击查看大图
锅里冷水没过鸡尖就好，放入干辣椒，白芷，香叶，陈皮，桂皮，干花椒，山奈，八角，白寇，小茴香，放葱段，姜片，调味老抽生抽，盐，白糖，鸡精，简单卤制一下鸡尖。
步骤5/11 点击查看大图
用锅铲搅拌一下，盖盖子煮。
步骤6/11 点击查看大图
烧开后转小火煮15分钟，关火再焖15分钟，再起锅备用。
步骤7/11 点击查看大图
另外准备葱段，老姜和蒜切细，干辣椒剪短。
步骤8/11 点击查看大图
锅里菜籽油，油温烧至7成热，放入刚才准备好的姜蒜和干辣椒葱段，稍微煸炒。
步骤9/11 点击查看大图
然后放入卤制好的鸡尖，翻炒均匀2分钟，然后调味鸡精、盐、白糖、山奈粉，大火翻炒后起锅装盘。
步骤10/11 点击查看大图
完成啦。
最后一步点击查看大图
如图。

小贴士

1.鸡尖冷却后更好吃。 2.干辣椒最好选不辣的那种，炒菜会有股辣椒的醇香，可以多放点但是不辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-17

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