浅尝春鲜【酱焖蚕豆鸡蛋】| 元気汀

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蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。买了一小袋新鲜蚕豆，搭配两个鸡蛋、一碗酱汁，稍焖煮翻炒，便可出锅。简单、营养、味美香鲜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

新鲜蚕豆 1小碗

、

鸡蛋 2个

、

小葱 1根

、

蒜 1瓣

、

【酱汁】

、

盐 2匙

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

糖小半勺

、

胡椒粉适量

、

玉米淀粉适量

、

清水小半碗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
剥蚕豆。菜市买的新鲜蚕豆，壳子翠绿，里边的蚕豆米儿圆鼓鼓的，颗粒饱满。
步骤2/16 点击查看大图
裹在壳子里的蚕豆米很鲜嫩。
步骤3/16 点击查看大图
剥完以后，淘洗干净，备用。Tip：蚕豆皮较硬的话，稍影响口感，且蚕豆不易入味，可以去皮后剥出蚕豆仁再食用。
步骤4/16 点击查看大图
取小葱、蒜瓣洗净。
步骤5/16 点击查看大图
将小葱切成葱花，蒜切片。
步骤6/16 点击查看大图
取一个小碗用来调酱汁。向小碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1匙盐、小半勺糖、胡椒粉、玉米淀粉、小半碗清水。
步骤7/16 点击查看大图
将酱汁搅拌均匀，备用。
步骤8/16 点击查看大图
准备一个小碗，磕入两个鸡蛋，充分打散，备用。
步骤9/16 点击查看大图
锅内加水，放入一小勺盐和少量食用油。水开后放入蚕豆煮一分钟，捞出。
步骤10/16 点击查看大图
将煮好的蚕豆沥干水分，备用。
步骤11/16 点击查看大图
锅内放适量油，倒入打散的蛋液，蛋液稍凝固后，用铲子或筷子搅散。
步骤12/16 点击查看大图
炒至嫩黄，盛出备用。
步骤13/16 点击查看大图
锅里加适量油，放入葱白、蒜瓣，小火煸香，加入蚕豆，倒入调好的酱汁，烧开后焖煮收汁。Tip：倒酱汁前，再次将酱汁搅拌均匀，避免淀粉沉在碗底。
步骤14/16 点击查看大图
汤汁快收干时，倒入炒好的鸡蛋、葱绿，翻炒均匀即可。
步骤15/16 点击查看大图
成品。尝春鲜。
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成品。