家常菜之鲜香红烧鲫鱼
鲫鱼肉质鲜嫩,之前我都拿来做鲫鱼豆腐汤,今天用来红烧,味道很不错,但是鲫鱼鱼刺真的太多了,不适合老人孩子吃,可以换成其他鱼刺少的鱼,比如罗非鱼、鲈鱼等
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步骤1/14
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鲫鱼清理干净,双面划十字刀
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五花肉切条,杏鲍菇、青红椒、生姜、蒜头切丁,小葱白切丁,葱叶切末,食材都准备好备用
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调好水淀粉备用:1勺淀粉、半碗水
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步骤4/14
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热油,油可以放多点,炸鱼,油也可以放少点,用煎的
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步骤5/14
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两面鱼肉断生就可以盛出备用
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锅内留一点底油,把五花肉放入锅中小火炸出油
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步骤7/14
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五花肉焦黄色就可以放入生姜、蒜头、葱白翻炒出香味
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步骤8/14
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下入青红椒翻炒几下
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步骤9/14
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下入杏鲍菇丁和少许白酒,翻炒几下
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步骤10/14
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加入1勺蚝油
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加入2勺生抽、半盐勺白糖、1盐勺盐,翻炒几下
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加入水淀粉
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步骤13/14
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汤汁煮开后放入鲫鱼,煮3分钟左右,中间要翻面
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最后一步
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盛出,撒上葱末,拍照!
1.用五花肉炸点油,后面的汤汁会更香
2.杏鲍菇是为了提鲜
3.我这次买的鲫鱼1斤左右,如果鱼比较大,调味品的量也要做相应调整哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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