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北海道吐司，懒人版的做法

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北海道吐司，懒人版

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太懒了…… 这是450克北海道吐司的量，我做了两个北海道的量，如果你也和我一样懒，那就把所有材料翻倍

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1小时以上

高筋面粉 300克

、

糖 45克

、

蛋清 40克

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

酵母 5克

、

奶粉 20克

、

牛奶 90克

、

奶油 90克

、

蛋清液少许刷表面

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
牛奶，奶油，高筋面粉
步骤2/28 点击查看大图
备料
步骤3/28 点击查看大图
牛奶微波炉加热20秒，将酵母化开
步骤4/28 点击查看大图
除黄油之外，面粉牛奶过筛，所有材料混合搅拌
步骤5/28 点击查看大图
奶油加入
步骤6/28 点击查看大图
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉
步骤7/28 点击查看大图
揉至表面光滑，盖上保鲜膜冷藏发酵15小时左右
步骤8/28 点击查看大图
第二天冷藏的面团已经开始发酵完成
步骤9/28 点击查看大图
发好的面团揉至扩展阶段
步骤10/28 点击查看大图
然后分成三份一个小面团，我这是两个北海道吐司，盖上保鲜膜室内醒发15-20分钟。
步骤11/28 点击查看大图
用擀面杖擀成牛舌状
步骤12/28 点击查看大图
卷起
步骤13/28 点击查看大图
继续擀开
步骤14/28 点击查看大图
再次擀开
步骤15/28 点击查看大图
卷成螺旋圆柱形
步骤16/28 点击查看大图
如图，装盒子醒发
步骤17/28 点击查看大图
烤箱发酵档，底盘加水，盖上湿纱布，以免面团发干
步骤18/28 点击查看大图
发酵过程
步骤19/28 点击查看大图
发酵至八分满，刷上蛋清液，缝隙里也刷上
步骤20/28 点击查看大图
烤箱预热180度，上下火180，依烤箱脾气再做调整，烤40分钟左右
步骤21/28 点击查看大图
如果你喜欢山峰北海道就用锡纸盖上，大概8分钟后盖上，如果喜欢方块吐司，可直接盖盖子
步骤22/28 点击查看大图
脱模，侧放
步骤23/28 点击查看大图
出模后的北海道，很容易老化，尽快装袋保存
步骤24/28 点击查看大图
组织细腻柔软
步骤25/28 点击查看大图
越看越爱
步骤26/28 点击查看大图
一层层撕着吃，超级带感
步骤27/28 点击查看大图
奶香浓郁
最后一步点击查看大图
懒虫

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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