扒全肘/焖猪肘
今天去双汇生鲜肉店看见小小的猪肘子,瘦瘦的,买回来做成了东北菜———扒全肘。
-
步骤1/23
点击查看大图
猪肘洗干净
-
步骤2/23
点击查看大图
冷水入锅煮到开锅
-
步骤3/23
点击查看大图
除去水面上的白沫,继续煮5-10分钟捞出。
-
步骤4/23
点击查看大图
用叉子扎一扎,容易入味
-
步骤5/23
点击查看大图
刚才焯水的过程中准备这些调料:八角、姜片、陈皮、香叶、香葱。一会儿还需要生抽、老抽(或红烧汁)、白糖、盐、黄豆酱(没有也可以)
-
步骤6/23
点击查看大图
热锅少油,加上上图盆里的调料,陈皮除外,陈皮后放。
-
步骤7/23
点击查看大图
加两勺黄豆酱
-
步骤8/23
点击查看大图
炒香
-
步骤9/23
点击查看大图
加生抽
-
步骤10/23
点击查看大图
加红烧汁或老抽
-
步骤11/23
点击查看大图
加一勺盐
-
步骤12/23
点击查看大图
加3勺白糖
-
步骤13/23
点击查看大图
放入洗干净的陈皮
-
步骤14/23
点击查看大图
再放入几根香葱,加2-3碗水煮沸。
-
步骤15/23
点击查看大图
把刚才焯水后的猪肘和上一步熬好的汤汁都倒入高压锅
-
步骤16/23
点击查看大图
汤汁要淹没猪肘,汤汁不够可以用开水补充。最好再放几个山楂,味道更好 。高压30-40分钟。依个人口感,我用40分钟,是脱骨效果。
-
步骤17/23
点击查看大图
压40分钟后,打开高压锅盖子再煮15分钟,这样颜色更好看些。
-
步骤18/23
点击查看大图
捞出猪肘(还没结束)
-
步骤19/23
点击查看大图
切开一些纹路,一会准备浇汁
-
步骤20/23
点击查看大图
高压锅中的汁取一些放入炒锅大火煮到粘稠。(锅里剩下的汁可以留着下一餐炖排骨之类的)
-
步骤21/23
点击查看大图
汁浇在猪肘上
-
步骤22/23
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
很香,很软,脱骨效果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
焖猪肘的其他做法
焖猪肘的相关分类
焖猪肘的相关推荐
-
招财猪肘
380172人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
6038131人看过 -
土豆烧排骨#单挑夏天#
26382011人看过 -
豆腐炒丝瓜
365797人看过 -
好吃到舔盘的葱油拌面,10分钟搞定的快手早餐
798511人看过 -
自制奶油冰淇淋
151964人看过 -
橙香鸭腿
956239人看过 -
#流感季饮食攻略# 盐水鸭腿
207751人看过 -
荔枝气泡饮
1625597人看过 -
香酥炸鸡排&鸡柳
1938029人看过 -
奥利奥无冰碴冰淇淋(无生蛋版)
2091049人看过 -
神秘宴客菜 酸甜可口的左宗棠鸡
43675人看过