水馅云吞(馄饨)
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步骤1/5
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第一步调馅:1.肉馅多次放入水,不停搅拌肉馅水分能充分揉入2.加入料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽和老抽搅拌均匀3.关键一步加入食用油和香油,锁住水分4.放入葱姜末
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步骤2/5
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第二步包制:用云吞皮包制自己喜欢的形状,可以现吃也可冰箱调至-18度低温速冻
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步骤3/5
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第三步调料:将香菜末、紫菜碎、虾皮或小海米、香油、盐、鸡精、冬菜、白胡椒放入碗中备用
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步骤4/5
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第四步煮制:高汤烧开下入云吞,煮至8成熟下入打散的鸡蛋
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最后一步
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煮熟的云吞倒入盛有调料的碗中搅拌均匀即可
传统纯肉的水馅包子云吞馄饨,想要肉馅富有汤汁不柴的窍门就是水(某老字号的包子铺的最佳比例肉和水的比例5:3)当然家中不用过于追求这个比例,毕竟家中以食材为主,店铺以经济利益为主。家中2:1或2.5:1就行了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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