沸腾鱼片
-
步骤1/21
点击查看大图
新鲜草鱼洗净去腥线。
-
步骤2/21
点击查看大图
用刀从尾部到头部片下鱼肉,剩鱼骨,如上图。
-
步骤3/21
点击查看大图
锅中小火烧热,加油 生姜。
-
步骤4/21
点击查看大图
烧热后放入鱼头鱼骨翻炒,然后加入高汤或清水 料酒小火炖煮20分钟。
-
步骤5/21
点击查看大图
煮好的鱼骨汤呈白色。
-
步骤6/21
点击查看大图
鱼肉竖刀从内部切片,第一刀切到鱼皮处不要切段,第二刀切片,从中间分开,如上图呈蝴蝶状。
-
步骤7/21
点击查看大图
鱼肉不要切的太薄,两个一元硬币厚即可。
-
步骤8/21
点击查看大图
切好的鱼肉如上图摆好。
-
步骤9/21
点击查看大图
加入淀粉 蛋清。鸡精。盐 糖 料酒 顺时针搅拌均匀后,放入冰箱保险一小时方便入味。
-
步骤10/21
点击查看大图
豆皮儿提前泡发。
-
步骤11/21
点击查看大图
黄豆芽掐跟洗净。
-
步骤12/21
点击查看大图
锅中烧热后依次放入豆芽 豆皮 青菜放少许盐焯煮。
-
步骤13/21
点击查看大图
煮好的青菜铺在碗底。
-
步骤14/21
点击查看大图
鱼汤捞出鱼骨。
-
步骤15/21
点击查看大图
放入小葱一颗,加点花椒麻椒,书开后中火放入鱼片。煮三分钟至鱼肉熟透。
-
步骤16/21
点击查看大图
煮好的鱼肉铺在蔬菜上。
-
步骤17/21
点击查看大图
耗油 生抽 食醋 鸡精 糖 盐按比例调均匀。
-
步骤18/21
点击查看大图
干辣椒去籽,清水冲洗一下。
-
步骤19/21
点击查看大图
鱼头上放上切好的蒜泥 葱丝 干辣椒籽 浇上调好的料汁儿。
-
步骤20/21
点击查看大图
锅中加油烧热,放入干辣椒 花椒 麻椒 香叶炸两秒钟后趁热将油倒入碗中。
-
最后一步
点击查看大图
撒上香菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
沸腾鱼片的相关分类
沸腾鱼片的相关推荐
-
减脂餐|西兰花虾仁豆腐蒸鸡蛋
3220189人看过 -
粉丝蒜蓉虾煲
13467人看过 -
干锅回锅肉花菜
24230人看过 -
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#肉糜鸡蛋糕
90880人看过 -
蜜汁叉烧烤梅肉
24708人看过 -
抹茶巧克力夹心饼,甜蜜 “炸” 弹,一口惊艳。
47352人看过 -
空气炸锅香酥炸鸡腿&炸鸡翅
122894人看过 -
零食物语丨南瓜椰蓉小方#入秋滋补正当时#
237021人看过 -
鲜掉眉毛的排骨芋艿鸡毛菜汤
142878人看过 -
家庭版烤鸡翅炸鸡腿
400520人看过 -
#美食新势力#烤红薯片
1175818人看过 -
家庭版西餐
94260人看过