开胃消食的凉拌蕨菜
上次做了爆炒的蒜香蕨菜,这次做一个凉拌的蕨菜,也是超好吃的
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步骤1/13
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新鲜的蕨菜把毛洗干净,用刀切断头尾,然后切成小段
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步骤2/13
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凉水下锅,水开后再煮2分钟关火
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步骤3/13
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捞出过凉水,然后再重复以上两个步骤2次,也就是说蕨菜要焯水3次,最后一次沥干水放入盘中
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步骤4/13
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煮蕨菜的时间,准备酱料:葱、蒜头、辣椒切末
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步骤5/13
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放入1勺辣椒酱
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步骤6/13
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放入2勺醋、3勺生抽(我的汤匙比较小)
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步骤7/13
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加入半勺鸡精、1勺盐
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步骤8/13
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热油,把花椒和干辣椒炒香
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步骤9/13
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炒香后的花椒和干辣椒捞出放入碗中,用汤匙碾碎放入酱料中
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步骤10/13
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刚才锅内剩余的油再烧热淋在酱汁上
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步骤11/13
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撒入熟的白芝麻
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步骤12/13
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如果有这种炸好的豌豆粒,可以加一点,也可以加入熟的花生米
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最后一步
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把酱汁淋在蕨菜上,完美,拍照!又香又开胃!
1.蕨菜上的毛毛要洗干净
2.焯水3次是为了去除苦涩的口感
3.酱汁的调配非常重要,直接影响整道菜的味道哦!喜欢吃辣的,可以多加点辣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
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