浓香软糯的豌豆蹄花汤
作为一名地道重庆人,中午吃个豆花饭等必不可少,豆花饭的经典搭配一般都是蹄花汤,猪蹄加入各类食材炖煮,软糯鲜香。今天,我就给大家来一个经典的豌豆蹄花汤,记得点赞收藏哦!
-
步骤1/7
点击查看大图
猪蹄宰块后洗干净,冷水下锅,加入一块拍碎的老姜块和少许料酒。水开后继续煮几分钟,充分煮出猪肉中的杂质血水后和姜块一并捞出沥干水份备用。
-
步骤2/7
点击查看大图
另起锅,热后加入少许食用油,油热后下入猪蹄和焯水时捞出的姜块翻炒出香味。
-
步骤3/7
点击查看大图
炒出香味后加入少许温水,煮开后舀入炖汤的砂锅中。
-
步骤4/7
点击查看大图
舀入砂锅后吧事先压好的耙豌豆连汤一并倒入锅中,并补足所需要的汤。然后大火烧开后转小火加盖慢炖一小时到一个半小时即可。(耙豌豆制作的详细过程我另有菜谱详细说明,欢迎学做)
-
步骤5/7
点击查看大图
成品。豌豆几乎都全部融化到汤里了,汤色亮黄浓稠,味道鲜美。
-
步骤6/7
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1.肉一定要焯水。
2.焯水后必须炒一下,这样才会让动物蛋白一会儿更好的溶于汤中。
3.炒制后加热水,这一步也是让动物蛋白很好的溶于汤中,适合汤汁乳白。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-18
豌豆蹄花汤的相关分类
豌豆蹄花汤的相关推荐
-
香炒四季豆
21555人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂餐!!低卡美味西兰花香菇炒虾仁
469201人看过 -
四川九大碗之——香碗(耙耙肉、香条)
40601人看过 -
老妈蹄花
104333人看过 -
#我心中的冬日限定#超级下饭菜~尖椒仔姜牛肉丝
42697人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6696760人看过 -
四川冰豆花
88589人看过 -
日食记 | 老妈蹄花
461411人看过 -
炸锅版天妇罗主食篇 |炸馒头片
438087人看过 -
美容猪脚汤
95150人看过 -
蒜香海鲜大咖
710353人看过 -
既下酒又下饭的山东炒鸡
62474人看过