山丹张掖特色小吃-炸糖花子

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这道美食最后一次吃也大约在9年前了，那会儿在兰州工作，公公老家的亲戚从张掖带回的美食，每次好大一包，放到冰箱可以吃好久！做为陕西人之前从未接触过这样的美食，即像甜品点心又像油馍馍，简直好吃到上瘾！晨起来搭配一杯黄豆浆，心情舒畅一上午！最近沉迷于制作甘肃美食，于是电话咨询了老家的姑姑，询问了做法，一次性成功！没等晾凉，小朋友就秒光了！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 100克

、

酵母 4克

、

水 50克

、

玉米油 20克

、

鸡蛋 1个

、

糖面：面粉 50克

、

糖面：白糖 40克

、

糖面：水 20克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先制作油面，100克面粉！
步骤2/22 点击查看大图
加入4克酵母！
步骤3/22 点击查看大图
盆内加入50克水揉成光团！盖盖发酵成2倍大！
步骤4/22 点击查看大图
碗中取20克玉米油，打一个鸡蛋！搅拌均匀！
步骤5/22 点击查看大图
面团发好后，将鸡蛋油的混合物，揉到面团内，要是面团偏稀可以加入适量干面粉！揉成光滑的面团，这一步可以多揉一会儿，一定要均匀！
步骤6/22 点击查看大图
再来制作糖面，面粉50克，白糖40克，拌匀！
步骤7/22 点击查看大图
糖面加入约20克水！（砂糖不够细腻的话，建议用热水先化开，放凉在加入面粉，否则口感不好）
步骤8/22 点击查看大图
揉成一个光团！
步骤9/22 点击查看大图
将刚才的油面团一分为二。
步骤10/22 点击查看大图
将油面团，糖面团，都擀成矩形面饼！
步骤11/22 点击查看大图
糖面在中间，油面在两侧，三片叠起来！
步骤12/22 点击查看大图
轻轻擀一下，不要太薄。
步骤13/22 点击查看大图
将面饼切成6块。
步骤14/22 点击查看大图
每个面饼如图切五刀。
步骤15/22 点击查看大图
先将两侧向上面卷起。
步骤16/22 点击查看大图
最外侧的继续向上卷起。
步骤17/22 点击查看大图
如图，最后两根分别向左右两侧卷起！一个花朵就做好了。
步骤18/22 点击查看大图
全部卷好。
步骤19/22 点击查看大图
锅内烧油，6成热，下糖花，小火炸约3分钟就可以出锅了！
步骤20/22 点击查看大图
都鼓起来了！
步骤21/22 点击查看大图
捞出控油！晾凉了吃是酥的！
最后一步点击查看大图
没等凉透，我家小朋友就抢光了，说是她记忆中味道！

小贴士

制作的原料还可以改成红糖，我怕红糖的味道小朋友不喜欢，用了白糖，油可以变成胡麻油，炸的颜色会更黄。都说经常吃油炸的食品不健康呢，我这个配方计量很小，也就是解馋了。水的使用量不一定特别精确，可以根据面粉的吸水量酌情添加。面团软硬适中即可。炸糖花的油温不可过高，以免甜预热炸糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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