碳烧锅仔老鹅
朋友是杨州人，喜食老鹅，送我一些卤好的老鹅，我用祁连山黄菇、白芦笋、洋葱作配菜做了一道锅仔。红泥小火炉果木碳，让所有食材在持续的温度中升腾自我。
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步骤1/12
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祁连黄菇提前冷水泡发。
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步骤2/12
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白芦笋削去老皮，改刀切段，
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步骤3/12
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烧开水焯烫芦笋备用，
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步骤4/12
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焯烫黄菇略挤干备用
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步骤5/12
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热锅凉油。倒入菜籽油，放入大蒜粒、洋葱煸炒片刻，
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步骤6/12
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出香味儿后，放黄菇继续煸炒，(此时可加少许花雕酒提味儿)。
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步骤7/12
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放入提前卤制好的老鹅(可带少许汤计)轻炖一会儿，
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步骤8/12
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依次放入白芦笋，青红椒段，
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步骤9/12
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轻微炖煮片刻。
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步骤10/12
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捞出装入锅子，置于炭火炉上，
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步骤11/12
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上桌啦。
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最后一步
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喝杯原浆啤酒，保证你还要多添一碗饭哦[呲牙]
1、因提前卤制好的老鹅，已有比较重的盐分和香料味，所以此道菜全程中没放任何调味料，可以依据自家口味情况而定。
2、老鹅的材料也可以换成牛肉，羊肉，鸡肉，羊肉。根据手头上现有的肉类和蔬菜材料灵活配伍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-18
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