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碳烧锅仔老鹅的做法

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碳烧锅仔老鹅

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朋友是杨州人，喜食老鹅，送我一些卤好的老鹅，我用祁连山黄菇、白芦笋、洋葱作配菜做了一道锅仔。红泥小火炉果木碳，让所有食材在持续的温度中升腾自我。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

白芦笋 400g

、

祁连干黄菇 50克

、

青红辣椒(二荊条) 80g

、

菜籽油 50g

、

老鹅 800克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
祁连黄菇提前冷水泡发。
步骤2/12 点击查看大图
白芦笋削去老皮，改刀切段，
步骤3/12 点击查看大图
烧开水焯烫芦笋备用，
步骤4/12 点击查看大图
焯烫黄菇略挤干备用
步骤5/12 点击查看大图
热锅凉油。倒入菜籽油，放入大蒜粒、洋葱煸炒片刻，
步骤6/12 点击查看大图
出香味儿后，放黄菇继续煸炒，(此时可加少许花雕酒提味儿)。
步骤7/12 点击查看大图
放入提前卤制好的老鹅(可带少许汤计)轻炖一会儿，
步骤8/12 点击查看大图
依次放入白芦笋，青红椒段，
步骤9/12 点击查看大图
轻微炖煮片刻。
步骤10/12 点击查看大图
捞出装入锅子，置于炭火炉上，
步骤11/12 点击查看大图
上桌啦。
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喝杯原浆啤酒，保证你还要多添一碗饭哦[呲牙]

小贴士

1、因提前卤制好的老鹅，已有比较重的盐分和香料味，所以此道菜全程中没放任何调味料，可以依据自家口味情况而定。 2、老鹅的材料也可以换成牛肉，羊肉，鸡肉，羊肉。根据手头上现有的肉类和蔬菜材料灵活配伍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-18

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