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酱骨架的做法

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酱骨架

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前天晚上很想吃酱骨架，相熟的老板评论说给我留靓的，诺，赶紧做了解馋

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪脊骨架 4大块

、

姜片适量

、

香叶八角桂皮适量

、

干椒、花椒适量

、

柱侯酱 2勺

、

食用油 5勺

、

蚝油 1大勺

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

黄豆酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪脊骨提前泡出血水，冷水下锅，放料酒
步骤2/15 点击查看大图
大火烧开
步骤3/15 点击查看大图
撇去浮末
步骤4/15 点击查看大图
骨架捞出
步骤5/15 点击查看大图
底汤留用
步骤6/15 点击查看大图
准备花椒八角桂皮香叶干辣椒，姜片
步骤7/15 点击查看大图
热油爆香它们
步骤8/15 点击查看大图
放骨架进去翻炒一分钟
步骤9/15 点击查看大图
老抽上色
步骤10/15 点击查看大图
放黄豆酱，柱侯酱，蚝油，生抽，翻炒均匀～
步骤11/15 点击查看大图
加开水
步骤12/15 点击查看大图
大火烧开后，盖盖子文火慢炖
步骤13/15 点击查看大图
直到肉软烂，再开大火收汁，不要完全收干，留一点汁，肉厚的地方应该没有完全入味，到时候沾着汤汁吃～最好是拌个面，简直完美
步骤14/15 点击查看大图
骨架装盘，准备开动吧
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小贴士

一定要炖的足够软烂，才好啃哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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