鱼香茄子煲
曾经有碗蒸了的咸鱼上桌发现它虽然有股特有的香味却比较咸;再曾经有份烧茄子上桌发现它有些寡淡;在一次偶然的机会它们邂逅了,就又有了一个咸鱼的故事……
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步骤1/7
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取适量咸鱼切成合适的大小
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步骤2/7
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茄子清洗干净后去皮,不去皮也可以的,我如果用那种细长的茄子就不去皮
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步骤3/7
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切好的茄子放入适量清水中浸泡10分钟,可以去除些茄子中特有的涩味,浸泡后捞出来
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步骤4/7
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锅中加适量油下咸鱼煎一下,煎至两面微微金黄加入陈醋翻炒,再加入准备好的姜、蒜、剁椒,特别喜欢辣的可以加些小米辣,再加入适量老抽翻炒均匀
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步骤5/7
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加入浸泡后的茄子翻炒均匀
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步骤6/7
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从四周淋入适量清水,盖上锅盖转中小火焖烧。也可以这个时候直接盛入煲中焖烧。
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最后一步
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盛入煲中后用中小火煲15分钟左右就可以上桌啦
1、这个用的是咸鱼就没有放盐,如果你家的咸鱼不咸可以加适量盐
2、茄子可以去皮也可以不去皮,根据个人喜好
3、最后一定用中小火焖烧,这样才让茄子和咸鱼味道更能融合到一起
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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