椒麻鱼片
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步骤1/15
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草鱼洗净去腥线
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步骤2/15
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从尾部片切鱼肉,剩鱼骨。
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步骤3/15
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锅中放油,加入姜片。
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步骤4/15
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中火炖煮鱼骨30分钟。
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步骤5/15
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鱼肉从内往外切片,鱼皮处连接,如上图。
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步骤6/15
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捞出鱼骨。
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步骤7/15
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鱼肉加入淀粉 白胡椒 糖 盐 蛋清顺时针搅拌,冷藏腌制一小时。
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步骤8/15
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蔬菜加盐焯水。然后捞出铺在碗底。
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步骤9/15
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鱼汤中加入小葱,
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步骤10/15
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中小火加入鱼片,煮三分钟左右至全熟。
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步骤11/15
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煮好的鱼片铺在蔬菜上。
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步骤12/15
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放入切好的葱丝 蒜末辣椒籽。
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步骤13/15
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醋 盐 糖 鸡精调汁儿 倒在碗中。然后铺上泡椒。
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步骤14/15
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锅中加油烧热 放入干辣椒青花椒红花椒 香叶两秒钟后浇在碗中。
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最后一步
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撒上香菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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