每一口都超满足，味道超赞的肉松小贝

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肉松小贝的口感松软，香味十足，吃起来幸福感爆棚，不过热量较高，减肥的朋友要适量哦~ 说起自己动手做，一些姐妹们就会打退堂鼓，尤其是这种貌似有点难度的，实际上肉松小饼的组成很简单，无非就是戚风蛋糕抹上酱，再裹一层肉松罢了，今天就来分享一回它的做法，有兴趣的朋友一定要试试！除了作为主题的蛋糕外，酱和肉松可以直接买现成的也可以自制，由于肉松比较费时间，这次就用的现成的，而酱比较简单，就直接自己做了，想要自制肉松的朋友们可以翻看一下我之前发过的自制肉松教程。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克

、

鸡蛋 4个

、

玉米淀粉 5克

、

柠檬汁几滴

、

肉松适量

、

（卡仕达酱）

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蛋黄 2个

、

牛奶 200克

、

细砂糖 40克

、

玉米淀粉 10克

、

低筋面粉 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把40克牛奶，40克玉米油和10克细砂糖混合搅拌均匀
步骤2/16 点击查看大图
加入40克低筋面粉和5克玉米淀粉（最好过一下筛，更细腻）
步骤3/16 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒的的状态
步骤4/16 点击查看大图
分两次加入蛋黄，搅拌均匀（一共四个蛋黄）
步骤5/16 点击查看大图
蛋白放入无油无水的容器中，滴几滴柠檬汁，将30克细砂糖分三次加入其中，用电动打蛋器不停打发至湿性发泡的状态（提起打蛋器有小尖角，且不会很快消失，如图片右下角）
步骤6/16 点击查看大图
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再放三分之一蛋白霜进去，翻拌均匀，最后再把全部的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀（不要画圈搅拌，避免消泡，像炒菜那样快速翻拌）
步骤7/16 点击查看大图
倒入28*28的烤盘中，震出气泡（建议垫一层硅油纸，方便之后脱模）
步骤8/16 点击查看大图
将烤箱提起预热好，放进烤箱中层，上下火，165度25分钟就可以了（根据每家烤箱的实际情况适当调整）
步骤9/16 点击查看大图
趁这个时间，把一会儿要用的卡仕达酱准备好，容器中放入蛋黄，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒的状态，将牛奶和细砂糖倒进锅里混合加热，等到微微冒泡后，趁热把部分牛奶倒入蛋黄糊中，快速搅拌，混合好的液体也倒回锅中，为了让做出的酱更加细腻，再把它过一下筛，滤出杂质
步骤10/16 点击查看大图
开小火，不停的搅拌，熬到浓稠的状态就可以关火了
步骤11/16 点击查看大图
这样，自制的卡仕达酱就完成了，盛出来，放到一边备用
步骤12/16 点击查看大图
将烤好的蛋糕放在烤网上晾凉，撕下背面的硅油纸，用玻璃杯/小碗/模具之类的东西把蛋糕分割成小圆片的形状
步骤13/16 点击查看大图
准备好马上要用的肉松
步骤14/16 点击查看大图
拿一片在上面抹一些卡仕达酱（根据个人喜好，想口味重一点就多抹一点），用另一片盖上
步骤15/16 点击查看大图
再将小蛋糕的四周都均匀的抹上酱，沾满肉松
最后一步点击查看大图
这样，味道超赞的网红点心就做好了

小贴士

1，没有这种烤盘的话也可以放进裱花袋中，挤在普通烤盘上，之后的步骤相同。 2，关于材料的代替，低筋面粉也叫蛋糕粉，换成其他面粉的话口感完全不同，所以不能代替，蛋糕中的牛奶可以换成水，玉米油也可以换成其他味道清淡的油，柠檬汁没有的话也可以用白醋。 3，制作卡仕达酱的时候，可以用淡奶油或黄油代替一部分牛奶，味道会更香，但同时热量也会更高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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