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家常版～红烧鸭肉的做法

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家常版～红烧鸭肉

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鸭肉，营养健康，很多朋友说鸭肉油脂太多，吃了怕长肉肉，建议大家鸭肉红烧就好，即营养又健康，多吃不会长肉肉哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭肉 500克

、

葱半根

、

姜 5克

、

蒜一头

、

八角 3个

、

老抽 5克

、

料酒 5克

、

盐适量

、

油适量

、

料酒适量

、

油豆腐 250克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸭肉宰杀，切大块，后清洗干净，沥干水分。
步骤2/10 点击查看大图
锅中放料酒，生姜片，胡椒粉，盐，冷水下入鸭块，焯血水。
步骤3/10 点击查看大图
准备好炸好的油豆腐，没有的也可以自己将豆腐煎一煎。
步骤4/10 点击查看大图
鸭肉焯水后，放入碗中冲洗干净，沥干水分。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放油，下入鸭肉煽炒，加入老抽，生抽，蚝油上色，倒入料酒，胡椒粉略炒。
步骤6/10 点击查看大图
放入八角，桂皮等香料，加入适量清水，没过所有食材即可。
步骤7/10 点击查看大图
盖上锅盖，中火慢炖40分钟，等到汤汁快收干。
步骤8/10 点击查看大图
放入油豆腐，煮10分钟，直到油豆腐上色，入味即可。
步骤9/10 点击查看大图
差不多完成了。
最后一步点击查看大图
出锅前，加入鸡精，撒上葱花即可装盘。

小贴士

1.鸭肉要选嫰的，不要用老鸭肉，不知道可以问卖家。 2.鸭肉要冷水下锅，焯下血水，不然有很重的腥味。 3.不会炒糖色的，最好用老抽来上色，记得别放太多，颜色太深也不好。 4.全程不要放盐了，因为作料都有盐分，味道太重对身体不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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