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红烧豆腐的做法

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红烧豆腐

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10~30分钟

嫩豆腐 1块

、

葱两根

、

生抽 2勺

、

豆瓣酱四分之三勺

、

老抽一茶匙

、

姜 1片

、

蒜 2瓣

、

淀粉 10g

、

干辣椒 3个

、

花椒 5粒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
豆腐切块，要切的稍小一点
步骤2/7 点击查看大图
葱姜蒜切末，小葱葱白和葱花分开，辣椒切圈
步骤3/7 点击查看大图
葱姜蒜爆香（热锅冷油，中小火）
步骤4/7 点击查看大图
加干辣椒、花椒爆香后加豆瓣酱炒出红油，在加一勺料酒，两勺生抽炒香（口味重的这一步可以加点干辣椒粉炒香）
步骤5/7 点击查看大图
加一小碗水后下豆腐，水略微没过豆腐，加老抽上色，盖锅盖，转大火
步骤6/7 点击查看大图
10g淀粉加水化开
最后一步点击查看大图
锅开后试味，加淀粉水，分3次加，用锅铲的背面慢慢推，汁收好后，装盆撒葱花

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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