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芥兰炒牛肉，这样煮鲜嫩多汁的做法

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芥兰炒牛肉，这样煮鲜嫩多汁

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30~60分钟 | 配菜(中级)

夹心瘦牛肉 1斤

、

芥兰半斤

、

姜片 4片

、

蒜 2瓣

、

胡椒粉少许

、

料酒少许

、

生抽适量

、

盐少许

、

油适量

、

生粉 1勺

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小颗芥兰清洗干净，沸水放入姜片，滴几滴油，倒入芥兰烫一下，翠绿色变软捞起过冷水
步骤2/8 点击查看大图
沥干水份
步骤3/8 点击查看大图
牛肉洗干净切片，加点蒜沫，姜沫，酱油，盐，胡椒粉，生粉，少许料酒，1勺清水搅拌腌制半小时备用
步骤4/8 点击查看大图
热油锅，放姜蒜爆香，
步骤5/8 点击查看大图
倒入牛肉扳开，稍煎两面不见血色就好，不用拼命翻炒，因为过多的翻炒牛肉会老，不好吃。
步骤6/8 点击查看大图
倒入芥兰整理好盖上锅盖，不用放一滴水
步骤7/8 点击查看大图
开盖翻转均匀即可上盘
最后一步点击查看大图
这样煮的牛肉鲜嫩多汁，芥兰爽口而翠绿。

小贴士

芥兰买小颗的比较嫩牛肉用来炒的最好买夹心牛肉，肉质比较松软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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