芝心海鲜披萨

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喜欢吃必胜客的披萨，但是吃两块就觉得腻，所以想自己尝试做一下芝心披萨。周末没工作的时候真愿意这样一天待在厨房里捣鼓。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 130g

、

盐 2克

、

酵母 3g

、

马苏里拉芝士适量

、

虾仁 3只

、

红参 1只

、

青豆 30克

、

洋葱适量

、

尖椒半个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉中加入一小勺盐增强面粉的劲道，酵母在温水中化开。水大约是面粉重量的一半。
步骤2/19 点击查看大图
一边把酵母水倒入面粉一边搅拌，没有干面粉时揉成光滑的面团。我喜欢吃宣软一些的披萨，所以面比较软。如果喜欢硬一些的可以水稍微少一点即可。
步骤3/19 点击查看大图
盖盖在温暖的地方发酵两倍大，中间戳洞不回缩。
步骤4/19 点击查看大图
面团在面板上揉搓排气后整理成圆形。
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把面团擀成边缘薄中间厚一些的圆形，放入披萨盘模具中，面饼要比模具大一些，边边大约和模具边缘平齐即可。
步骤6/19 点击查看大图
在模具边缘撒一层芝士碎。
步骤7/19 点击查看大图
边缘包裹住芝士，然后用叉子在饼皮表面戳洞洞，这是为了更好的排去发酵过程中产生的酸性气体。然后盖盖常温发酵。
步骤8/19 点击查看大图
这个时间准备馅料。我准备的是洋葱，尖椒，青豆，红参和海虾。家里有什么就可以做什么啦，没有特别的要求。披萨好像和一切都很搭。
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锅里热油，放入洋葱和尖椒煸炒出香味。
步骤10/19 点击查看大图
加入红参和虾仁。
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倒入少于料酒去腥。
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加入黑胡椒粉调味。
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加入青豆翻炒后加入少于盐调味关火。
步骤14/19 点击查看大图
饼皮发酵好啦，我用的是番茄酱打底，铺薄薄一层芝士碎。
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铺上炒好的馅料。
步骤16/19 点击查看大图
再铺一层稍厚的芝士碎。
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放到烤箱，下层170度烤17分钟，烤箱下方可以放一杯热水，防止烤出来的披萨太干。每家烤箱脾气不一样，注意观察颜色哦。
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哇！是芝士的味道！圆鼓鼓的披萨出锅啦！
最后一步点击查看大图
喜欢吃这种厚厚的面饼，如果喜欢吃薄底的小可爱可以把面粉用量减少，面皮擀薄即可。这大口吃披萨，也不会发腻，是幸福的味道了！

小贴士

每家烤箱脾气不一样，我家是蒸烤箱，只有上火。另外我今天是蒸完南瓜馒头烤的，烤箱里有水汽，所以不用放水烤出来的披萨也不会表皮发硬。大家注意根据自己的情况调整哦！另外我用的是番茄酱，不是披萨酱，因为菜都炒过了，都有味道，也不需要很多调味就很好吃，大家可以根据自己的口味选择底层的酱料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-19

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