皮冻
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步骤1/14
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猪皮凉水下锅放入一勺料酒煮一分钟,捞出放入凉水中清洗,刮掉猪皮内层的肥肉
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步骤2/14
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刮干净切成段,再放点盐来回搓,用清水多清洗几遍
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步骤3/14
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放入锅内,加水放入葱段,姜片,花椒,大料干辣椒
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步骤4/14
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大火烧开转小火煮15到20分钟,把最初放入的调料全部都捞出,不要
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步骤5/14
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捞出肉皮,稍微放凉。炖肉皮的原汤保留。
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步骤6/14
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放入料理机打碎肉皮
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步骤7/14
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这样
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步骤8/14
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把打碎的肉皮再放回刚才煮肉皮的汤里,开火煮一个小时,放少许盐调味。
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步骤9/14
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关火晾凉,放入冰箱或者放在阴凉处过夜
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步骤10/14
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皮冻已经做好了,上层的肉皮少的部分切下来,准备做灌汤包,下面的直接切着吃
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步骤11/14
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这是上面肉皮少的部分
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步骤12/14
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做一个蘸料,放点辣椒,蒜末,芝麻,盐,浇点热油,然后再按照1:1的比例倒入生抽,蚝油,醋
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步骤13/14
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开吃
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最后一步
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满满的胶原蛋白。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-19
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