泡脚鸡爪
泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃,属渝派川菜。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。 泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。 制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。 正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
-
步骤1/8
点击查看大图
将鸡爪剪掉指甲
-
步骤2/8
点击查看大图
锅中烧水,另外鸡爪分别剪开2~3瓣,洗净,放入开水中,煮约5分钟变色,用筷子能扎进鸡爪的程度,且有明显的浮沫漂出捞出,用冷水冲洗干净,沥水
-
步骤3/8
再将沥好水的鸡爪倒入干净的锅中,放入冷水,水要没过鸡爪放入少许盐,料酒,蒜苗叶(扎捆),去腥,入味,继续煮约5分钟,取凉白开足够淹没鸡爪的水量,放入捞出煮好的鸡爪,泡冷
-
步骤4/8
点击查看大图
将干辣椒段,八角,桂皮,花椒放进干净无油的锅内炒热,放入约两瓶盖白酒熬至控干有明显的香料香味飘出即可,直接放入泡着的鸡爪里
-
步骤5/8
点击查看大图
将生姜,蒜苗根,香菜,剪断放入鸡爪里,整个过程无需菜刀,案板
-
步骤6/8
点击查看大图
将泡椒取出剪断后再放入,泡椒水直接放入鸡爪里,泡椒水与水的比例约1:2,
-
步骤7/8
点击查看大图
再放入红醋,糖,盐少许,因为煮的过程也放过盐的,不宜放太多,搅拌均匀
-
最后一步
点击查看大图
冷藏,或者常温下腌制几个小时就可以吃了,直接吃也可以,个人喜好
注意安全
泡椒水不建议二次使用
个人做法,不正宗,勿喷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-20
泡脚鸡爪的相关分类
泡脚鸡爪的相关推荐
-
蒜蓉啤酒小龙虾
12029126人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#辣炒平菇
161183人看过 -
#肉食者联盟#黄豆焖猪蹄
475874人看过 -
网红鸡爪(柠檬泡爪)
46781人看过 -
香煎豆腐
430852人看过 -
清蒸生蚝
8489681人看过 -
年味|炸年糕
572083人看过 -
姜油爆蛏
37146人看过 -
夏日开胃小食【柠檬鸡爪】
387734人看过 -
#以美食的名义说爱她# 白灼虾
250591人看过 -
#食来运转,新年干杯#菠萝炒鸡
120105人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#减脂餐蘑菇汤
179480人看过