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香辣肉沫茄子的做法

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香辣肉沫茄子

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很多人不太喜欢吃茄子，因为茄子本身的味道。这道香辣肉沫茄子巧妙地用调味盖住了茄子的味道，却保留了茄子的口感。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

紫茄子三根

、

里脊肉 200克

、

蒜三瓣

、

花生油少量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

海天黄豆酱 2勺

、

盐少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子洗净后，去蒂去皮，改刀成6～7厘米条状。撒入少许盐，拌匀静置（为了去掉茄子的黑水）
步骤2/5 点击查看大图
里脊网洗净切丁，蒜切末备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅里倒入花生油，六七成热倒入茄子炸3～4分钟后捞出沥干油放入盘中备用。
步骤4/5 点击查看大图
锅里留少量油，放入肉丁翻抄至变色后加入一勺郫县豆瓣酱。
最后一步点击查看大图
放入茄子，两勺黄豆酱翻炒后加入少许水淀粉勾芡，出祸。

小贴士

1.炸茄子不要放太多油，炸完后用厨房纸吸一下更好。因为茄子会先吃油再往出返油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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