外酥里嫩家常饼；手抓饼
油酥的至法：取适量面粉放入碗中，倒入温热油搅拌均匀，切忌油温过高。
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步骤1/6
温水（手指放里是温热但不烫手约40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小时。
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步骤2/6
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醒好面取80克擀成薄饼，抹油酥。
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步骤3/6
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卷起。
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步骤4/6
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外面抹油，卷成这样，醒面备用。
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步骤5/6
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擀成如图所示饼
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最后一步
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平底锅，油温 7 成热 烙至两面金黄即可出锅。
1.和面的水不宜过热。
2.醒面一定要醒足时间。
3.烙饼油温千万不要过高，随时调控，7成热足矣。
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发布于 2020-04-20
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