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土家油香儿的做法

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土家油香儿

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恩施有个非常好吃的东西，像饼不是饼，像粑粑不是粑粑，吃起来酥脆可口，最主要是特别的香。那就是恩施油香。今天家里来了一群小娃娃，就给他们来炸油香吃，这可是小朋友们的最爱。话不多说，直接上货。

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1小时以上 | 切墩(初级)

菜油、猪肉陷、土豆、香菜、葱、米糊、香椿。适量

、

辣椒酱、盐、酱油、鸡精、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.猪肉陷加入适量盐，酱油，鸡精，料酒调味腌制10分钟。
步骤2/11 点击查看大图
2.葱，香椿，香菜切断备用。
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3.土豆切丝，放盐腌出水份后，加辣椒酱、盐调味。
步骤4/11 点击查看大图
4.米糊调好，米糊调制时不宜过干，磨米糊的大米最好是新米，加适量黄豆，这样炸出来的油香才更脆。
步骤5/11 点击查看大图
5.菜油下锅烧热后，就可以开炸了。在瓢底到入少量米糊，米糊一定要盖住瓢底。
步骤6/11 点击查看大图
6.然后在米糊上放入适量香菜，香椿，土豆丝和肉陷，放好之后轻轻压平，这样在上面再次加入米糊时不会有陷料露出来，以免下锅烧的时候先将露出来的部分炸糊。
步骤7/11 点击查看大图
7.等米糊将陷料全部覆盖之后，就可以放进油锅炸了。
步骤8/11 点击查看大图
步骤9/11 点击查看大图
8.等表面变得金黄，慢慢摇动一下，将油香瓢翻过来，轻轻控出油香，这个时候已经成型的油香就可以在炸一会儿起锅啦！
步骤10/11 点击查看大图
9.趁油香还没有炸好，赶快准备下一个吧！
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10.炸好的油香起锅后尝一尝，又香又脆，吃起来别提有多爽，小朋友们已经等不急啦！

小贴士

最重要也是必不可少的东西，那就是炸油香专用瓢一个。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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