上海本帮菜 de 红腐乳空心菜
每次出差去上海，都会去陕西南路的玲珑餐厅吃一顿，这家餐馆是一个半地下只有几张桌的小餐馆，是上海本地的同事推荐的，每次去都要排队，而且排队到了以后，还必须人齐了才能进，上菜很快，其中主打菜之一，红腐乳空心菜，特别的好吃，回来我就尝试自己做，居然也有些神似的味道
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步骤1/7
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空心菜分段切好，叶子和菜根单独放
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步骤2/7
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葱和蒜准备好
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步骤3/7
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红腐乳两块，加一些腐乳汁，加少许糖和清水调好备用
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步骤4/7
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热油加葱蒜，炒出香味
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步骤5/7
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先放入空心菜菜根，翻炒一下，加入调好的红腐乳，翻炒
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步骤6/7
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菜根变软后加入菜叶，继续翻炒，点一些生抽，加少许糖调味，看口味可加少许盐，也可以不加
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最后一步
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成品出锅
上海菜有一些偏甜，如果不喜欢，可以只放一点点糖调味即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-21
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