上海本帮菜 de 红腐乳空心菜
每次出差去上海,都会去陕西南路的玲珑餐厅吃一顿,这家餐馆是一个半地下只有几张桌的小餐馆,是上海本地的同事推荐的,每次去都要排队,而且排队到了以后,还必须人齐了才能进,上菜很快,其中主打菜之一,红腐乳空心菜,特别的好吃,回来我就尝试自己做,居然也有些神似的味道
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步骤1/7
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空心菜分段切好,叶子和菜根单独放
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步骤2/7
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葱和蒜准备好
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步骤3/7
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红腐乳两块,加一些腐乳汁,加少许糖和清水调好备用
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步骤4/7
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热油加葱蒜,炒出香味
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步骤5/7
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先放入空心菜菜根,翻炒一下,加入调好的红腐乳,翻炒
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步骤6/7
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菜根变软后加入菜叶,继续翻炒,点一些生抽,加少许糖调味,看口味可加少许盐,也可以不加
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最后一步
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成品出锅
上海菜有一些偏甜,如果不喜欢,可以只放一点点糖调味即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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