小笨鸡炖蘑菇
在东北逢年过节必须炖个鸡,今儿个虽然不是节日,但嘴馋必须安排上!
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步骤1/7
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干蘑菇提前两个小时泡好
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步骤2/7
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调料准备好,家里没有香叶就没放
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步骤3/7
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剁好的小笨鸡冷水下锅,放姜片料酒去腥,煮出血沫
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步骤4/7
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把煮开的鸡捞出,洗净备用
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步骤5/7
热锅放油,油热放葱姜爆香,放鸡,翻炒,放桂皮八角香叶花椒粒,继续翻炒
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步骤6/7
放调料,料酒,老抽,生抽,耗油,糖,翻炒几下,添热水,水量超过鸡肉,大火烧开。
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最后一步
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放提前泡好的蘑菇,改小火咕嘟,半个小时后放盐,笨鸡很难熟,至少炖40分钟以上,炖置软烂后大火收汁,出锅前可放鸡精(也可以不放)
肉类焯水一定冷水下锅,如果是新鲜的鸡也可以不焯水,直接下锅炒也是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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