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汤种红曲吐司

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“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包！

食材清单加入采购清单

1小时以上

汤种

、

高粉 20克

、

水 100克

、

主面团

、

高粉 280克

、

细砂糖 40克

、

盐 2克

、

牛奶 40克

、

蛋清 30克

、

酵母 4克

、

奶粉 25克

、

黄油 30克

、

红曲粉 4克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
汤种：小火不停搅拌至纹路糊状关火摊凉备用
步骤2/11 点击查看大图
除黄油外将汤种和主面团材料都放入厨师机低档5分钟和成团
步骤3/11 点击查看大图
转中档和至扩展检查一下出现厚膜
步骤4/11 点击查看大图
加入黄油低档和均匀后转高档4分钟取出面团底部朝上继续高档4分钟就可以出膜了
步骤5/11 点击查看大图
分成三份用1g、2g红曲粉分别揉两团面团
步骤6/11 点击查看大图
完美的手套膜
步骤7/11 点击查看大图
搓成三个长条编成麻花
步骤8/11 点击查看大图
分三段放入模具中
步骤9/11 点击查看大图
发酵至八分满
步骤10/11 点击查看大图
预热烤箱5分钟中下层上下火160度40分钟
最后一步点击查看大图
取出烤箱放凉一会切片

小贴士

如果有不是低糖的模具外观可能会颜色淡一点更好看哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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