家常油泼面
徐老师特别爱吃油泼面 最喜欢大学后门的那家 带我去过几次之后 我决定在家给他做起来 现在油泼面已经成为每周定食了
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步骤1/6
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1.豆芽、油菜焯水,喜欢软的就时间长点,焯好水,放入凉水里面过一下,这样的青菜口感好,加一点黄瓜丝,清爽。
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步骤2/6
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2.煮面,油泼面一定要用宽面条,才是那个味道,水鼓大泡下面条,再开锅加凉水,一般循环三次面条就熟了。可以自己做扯面,我比较懒一般就买现成的。
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步骤3/6
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3.我一般先在碗底调料,蚝油一勺、酱油一勺、醋一勺喜欢吃醋可以多加点,糖1/4勺,搅匀。
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步骤4/6
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4.面好加面条,上门铺上煮好的豆芽青菜,➕蒜泥、辣椒面、花椒面、小葱碎,能吃辣的可以加些小米辣,我一般给自己加,徐老师的辣椒就少少的。
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步骤5/6
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5.起锅热油,油一定要多,大概3-5搪瓷勺,开大火➕大葱叶,葱叶焦了捞出,锅边冒烟了,热油浇上碗中调料和面条。
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最后一步
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油泼面做好,开吃。简直太香了。
油泼面其实很简单,油一定多要热,还有就是调味。其实我以前也是做饭小白,慢慢的开始做好吃的,自己用的调料都试过味道,用量都掌握的很好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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