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贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!的做法

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贝果面包 | 低脂版“水煮面包”,让你的早餐好吃不长肉!

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贝果这东西，乍一看还以为是个「清新脱俗」的甜甜圈。不过吃上一口就会发现，软萌甜甜圈根本不能与之类比。别看它貌不惊人，作为唯一在烘烤之前需要水煮的面包，贝果不仅有着独特的劲道口感，还有着显赫的历史身世，以及因低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家的青睐！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦粉 300g

、

新良酵母 4g

、

食用盐 5g

、

白砂糖 15g

、

鸡蛋 15g

、

黄油 12g

、

水 180g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料；
步骤2/20 点击查看大图
除黄油外物料称量一起，并进行搅拌；
步骤3/20 点击查看大图
搅拌形成粗膜后，加入黄油，在进行最后的搅拌；
步骤4/20 点击查看大图
搅拌至形成较光滑的薄膜；
步骤5/20 点击查看大图
放入容器中盖上保鲜膜，进行一次发酵；
步骤6/20 点击查看大图
发酵原体积的2倍大左右；
步骤7/20 点击查看大图
手指沾面粉戳个洞，没有回弹，就是验证面团发酵到位；
步骤8/20 点击查看大图
分割面团每个50g；
步骤9/20 点击查看大图
面团搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
步骤10/20 点击查看大图
面团擀成牛舌状；
步骤11/20 点击查看大图
从上至下卷起，收紧底部；
步骤12/20 点击查看大图
将一端擀成薄片；
步骤13/20 点击查看大图
擀薄片的一段包裹另一端面团；
步骤14/20 点击查看大图
收紧接口，并放在油纸上；
步骤15/20 点击查看大图
放上烤盘，进行最后的发酵；
步骤16/20 点击查看大图
发酵一倍大，取出采用沸水两面分别煮30秒；
步骤17/20 点击查看大图
放入烤箱进行烤焙，上火180℃/下火200℃，烘烤20min ;
步骤18/20 点击查看大图
特有嚼劲；
步骤19/20 点击查看大图
早餐可以做的更丰盛一些！
最后一步点击查看大图
再来一张特写吧！

小贴士

1.使用全麦粉做面包不用揉出手套膜； 2.需要在水里面煮一下，发酵一倍大左右即可；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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