炖鱼(海鲷鱼)
鲷鱼大约一斤
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步骤1/5
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清洗干净。表面撒薄薄一层盐。此步骤也可以防止粘锅。
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步骤2/5
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锅内多倒些油。油热后下鱼煸炸。全程中大火。每面煎到焦脆,定型。我的粘锅了,因为用的电热炉,鱼下锅后,油温降低;明火可以有效维持温度,避免粘锅。
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步骤3/5
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煸鱼期间,将调料混合,加适量盐,再加入小半碗清水。
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步骤4/5
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将调料倒入锅中,加水末过一半的鱼。大火煮开,转中火。盖上盖子,每面炖煮十分钟。不要翻动鱼,否则不完整。
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最后一步
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将鱼装盘,淋少许炖鱼的汤汁。即可享用。
1. 热锅热油下鱼,防止粘锅。我的还是粘了,主要因为火不行,电热炉不是明火,鱼下锅时油温降低,火力不够。
2. 尽量少翻面,我一共翻了两次。
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发布于 2020-04-21
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