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花卷的做法

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花卷

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相比馒头和包子，花卷有满满的葱香味，没有包子繁琐，比馒头有味道，简单易上手

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 1000g

、

水适量

、

酵母 7g

、

椒盐粉根据需要加或不加

、

色拉油 8ml左右

、

糖一小勺

、

盐 5克

、

葱花一小把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把酵母放入碗中，用25度左右温水化开，再加入白糖化开，等五六分钟
步骤2/9 点击查看大图
面粉中放入酵母水，如果水不够，可以慢慢的加，搅拌成如上图筷子上有很多面团不掉，没有散粉
步骤3/9 点击查看大图
把面揉成光滑的面团，中间按一个孔盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
步骤4/9 点击查看大图
面团发酵至两倍大，中间的孔基本齐平，旁边按孔不回缩就表示好了
步骤5/9 点击查看大图
面团分成两块，放在案板上，揉几下排气，擀成长方形的面皮，放盐和葱花
步骤6/9 点击查看大图
把它卷起来，稍微压扁
步骤7/9 点击查看大图
切成两厘米左右的长条，可以切三十几个，把两小块叠在一起，用手压扁一点，中间用筷子压一下，拉长一点
步骤8/9 点击查看大图
像麻花一样扭一圈，把两边放在下面粘起来
最后一步点击查看大图
冷水上锅，水开后蒸七八分钟，关火，闷五分钟，开锅放凉

小贴士

酵母水放置几分钟，增加活性，和面不要太硬，发酵好后放在案板上，揉几下排气蒸好后要闷几分钟，防止回缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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