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广式白莲蓉蛋黄月饼

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初一的厨房

今天做的是蛋黄莲蓉月饼，相对用的食材比较多些！想要尝试做的可以减量来做就可以，我用的是63克模具
食材清单 加入采购清单
1小时以上
月饼数量 60~65个
、
转化糖浆 750ml
、
花生油 300ml
、
月饼预拌粉 1050g
、
白莲蓉 1500g
、
咸蛋黄 60~65个
、
鸡蛋黄（刷表面用） 2个
、
水（加入鸡蛋黄用） 几滴
、
刷子 1个
、
硅胶铲 1个
、
喷壶 1个
、
月饼皮重量 30g
、
莲蓉重量 25
、
蛋黄重量 11
、
月饼总重量 66
、
月饼模具 63g
烹饪步骤
小贴士

1，第一次160度烤5分钟定型，取出刷蛋液一般人会把温度调的高一点，但我不会，太高温度上色快，所以选择160度 2，第二次160度烤10分钟取出刷蛋液 3，第三次160度再烤10分出炉，要根据自己的烤箱来定，一定要观察防止烤过

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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