西葫芦鸡蛋包子

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一直很喜欢吃素馅包子，平时最常吃的就是韭菜鸡蛋馅，韭菜处理起来很麻烦，想简单一些省时间的，就选择了西葫芦，做出来很美味。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 1000g

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酵母粉 5g

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清水 315g

、

馅料：

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西葫芦 3个

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鸡蛋 5个

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香葱 3到4颗

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姜 1块

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酱油一勺

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盐适量

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芝麻香油一勺

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十三香少许

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白胡椒粉少许

、

熟油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.发面：盆里面放入1000克面粉，将5克酵母放入315克温水中融化，然后慢慢加入面粉中，过程中慢慢加入水，搅拌成絮状即可。这时用手将面粉揉在一起，盖上保鲜膜，放到温度23度左右的空间，如果冬天冷，可以放到家里有太阳照射的地方或者将盆直接放到温水里发。2.时间：大概1-2个小时左右发好，用手指戳在面上有了洞不收缩即可。
步骤2/11 点击查看大图
1.将发好的面排气面板上面放一些干面，防止粘到面包上。然后就一直揉（排气）大概5到8分钟，中间过程如果粘了可以加面粉，排气之后放到盆里静置。现在可以去调馅了。
步骤3/11 点击查看大图
调馅：1.打五个鸡蛋炒出来放到盘子里晾凉，这个是因为热馅容易出水，不好包。接下来洗西葫芦。
步骤4/11 点击查看大图
调馅：将西葫芦洗净擦板擦成丝，放两小勺盐等待10分钟
步骤5/11 点击查看大图
10分钟以后将西葫芦丝里面的水控出，倒入盆内。
步骤6/11 点击查看大图
可以在等待时候将葱和姜切好备用。
步骤7/11 点击查看大图
都准备好以后倒入鸡蛋，加入十三香、葱、姜、白胡椒粉、油适量、盐适量等。根据自己喜欢的口味调整。
步骤8/11 点击查看大图
这个时候馅就调好了
步骤9/11 点击查看大图
将盆里的面取出，切成小的剂子，擀成边薄中间厚的皮
步骤10/11 点击查看大图
包很简单，这里就不描述了。将包好的包子放在锅里静置15分钟，二次发酵。
最后一步
二次发酵以后开火，开锅后转中火15分钟关火，等待3分钟及时将包子取出。美味佳肴做好了。